閔嗣璠，女，碩士學位，副教授，碩士生導師。1984年本科畢業(yè)，獲學士學位;2003年獲碩士學位。主要從事食品科學與工程專業(yè)的教學、科研工作。主要專業(yè)特長食品科學及植物性產(chǎn)品貯藏加工。

主講果蔬貯藏加工學、果蔬加工學、農(nóng)產(chǎn)品貯運加工學、農(nóng)產(chǎn)品原料學、功能性食品概論等多門課程，承擔本科生教學實習、生產(chǎn)實習及畢業(yè)論文指導工作。主持完成省級科研課題2項，主持國家科技支撐計劃項目子課題一項，參加國家及部級研究項目多項。公開發(fā)表論文十余篇，主編或參編教材或著作2部。

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